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广州酒家2018年年度董事会经营评述
作者:admin发布时间:2019-05-09 10:09

  一、经营情况讨论与分析 近年来,随着经济新常态和社会发展的叠加影响,中国食品产业也呈现出相应的变化和趋势,行业新模式、新业态、新科技、新标准逐步涌★▽…◇现,促进了业内的变革和创新。目前,随着转型升级的逐步提速,结构调整和高质量发展将成为业内企业抓住机遇长远发展的重要动力。

  新动能的转换。科技创新对食品行业的影响力在不断加深。在科技创新的驱动下,产、学、研的合作将为企业开辟新的价值空间,在基础原料溯源、生产工艺技术提高、包装材料及机械设备等方面为企业可持续发展提供强劲动力。公司作为细分行业的代表性企业,具备相关条件和资源,需要在转型中充分发挥新动能为企业发展注入新的活力。

  同时,面对传统食品制造行业发展缓慢,竞争加剧的局面,经营模式转型成为新的发展方向。

  公司也在逐步尝试和借助资本运作方式,考虑多层次、多元化横向兼并、加强细分领域及纵向上下游合作,加快品牌集中,促进规模化发展,扩大市场份额,提高全国市场竞争力。

  2018年,全国餐饮市场首次突破四万亿(数据来源于国家统计局),且呈持续上扬态势,广东省继续领跑全国餐饮市场。在新的经济变化和市场竞争中,餐饮行业呈现出成本高企、利润下滑的情况,但又在年轻化市场及新零售市场带来的消费迭代升级中,呈现出多元化、生机勃勃的特▪•★点。

  面临着报告期内国内外的复杂严峻形势,经济下行压力和新时代消费者对高品质食品的旺盛需求,食品和餐饮行业在挑战与机遇之路上探索前行。2018年,公司以实干与担当、效率与质量、创新与动力为核心,从容应变、稳中求进,助推公司战略规划落地和高质量的发展。二、报告期内主要经营情况

  报告期内,公司营业收入25.37亿元,同比增长15.89%;归属于上市公司股东的净利润3.84亿元,同比增长12.79%;每股收益0.95元。

  其中,公司食品制造业务实现销售收入18.92亿元,同比增长18.59%;餐饮业务实现销售收入6.01亿元,同比增长7.46%。

  公司坚持以市场为导向不断自我创新,并积极利用公司品牌、资金和平台优势进一步接轨国内外市场,继续拓展核心业务领域,推进培育业务的增量增效,提升综合竞争力。

  1、跨区域发展战略持续推进,全国产能初步布局。2018年,公司继续坚持餐饮立品牌,食品创规模的发展方向,抓住全国食品制造行业快速发展的机遇,充分调动资源,结合原材料及销售等区位优势,落子湘潭及梅州生产基地项目,同时顺利完成了粤西地区粮丰园项目的并购工作。一方面开启跨区域产能联动布局,分区域突出功能定位,深化协同联动,提高管控效率。

  另一方面,拟通过新基地的建设,推进智能制造,提升智能化生产水平,实现生产水平的提高。

  未来,随着新基地的投入及产能的释放,公司产品将进一步向粤东、粤西、华中以及华东等地区辐射延伸,逐步向全国拓展。

  2、完善供销链,精准配合市场扩张。为配合公司业务的快速增长,满足异地扩张和规模化发展的需求,公司进一步加强了集中采购等规范性管理工作,推行大宗原料基地化,并结合和利用自有检测中心优势,严控食品安全风险。同时,聘请第三方机构,客观梳理全国重点区域市场,深入调研,剖析各品项的竞争状况、细化消费群体、挖掘市场热点,对各品项产品线重新定位和规划,引入专业人才,对销售架构进行调整,整合营销资源,完善销售网络。与此同时,在市场推广方面逐步加大投入,增强品牌终端影响力,为新增产能的释放与消化做准备,为市场地位跃升提供坚实保障。

  3、提升自主创新及研发能力。公司始终坚持创新是第一动力理念,坚持企业的创新主体地位,提升企业的发展内涵,推动企业实现高质量发展。近年来,公司持续加大研发投入力度,并为后续研发★△◁◁▽▼工作布局。2018年,公司通过继续巩固和深化与高校、科研机构产学研合作,加大了针对月饼系列产品、速冻、西点、腊味等新产品开发的力度,多款新品已投入终端销售。利口福公司广式焙烤食品加工工程技术研究开发中心顺利验收;广州市博士后创新实践基地正式落成;中国轻工业工程技术研究中心成功获批。利口福公司荣获2018年度广东省食品行业科学技术奖科技创新标杆单位,公司多名研发人员获得2018年度广东省食品行业科学技术奖科技创新发展卓越领导者、卓越工作者称号。

  2018年,利口福公司获得专利授权6项。利口福公司广式点心速冻产业化及加工关键技术研究获得广东省食品行业科学技术奖特等奖;广式腊肠中热泵抽湿节能技术的研究与应用获得广东省食品行业科学技术奖优秀项目二等奖;常温广式粽子护色及保质加工工艺的研究与应用、广式传统饼酥风味特性及长保质期研究两个项目荣获2017年度广东省食品行业科学技术奖二等奖。此外,利口福公司还参加了国家重点研究计划——食品加工条件对食品中外源安全危害物的影响与作用机理项目。目前,院士工作站相关前期筹备工作也已完成。

  4、产品结构持续优化,巩固核心产品的领先地位,培育优势常态产品。公司继续发挥月饼系列核心产品在国内食品制造行业的比较优势,在食品质量安全市场准入日趋严格,行业经营门槛大幅提高,行业逐步走向分化的机遇中继续扩大产能,加大终端营销推广,提高绝对竞争优势,并以此进一步挖掘广东省内市场,扩大全国重点城市市场份额。同时,公司借助品牌优势和核心产品的引领,适时提高前期培育的常态化速冻等优势产品产能,切入新的市场和渠道,为逐步规模化发展做好准备。

  5、发挥品牌和资源优势,创新打造年轻化新业态。餐饮业务方面,一方面继续深挖广州酒家传统餐饮业务的市场潜力,填补广州空白区域,开拓深圳等新区业务。另一方面,根据政策、经济环▼▼▽●▽●境的变化不断调整发展多元化经营策略,针对年轻消费群体崛起的新市场、新需求,开展多品牌、多业态横向经营扩张战略,寻找新的餐饮业务发展机会。2018年,公司继续拓展广州酒家品牌餐饮店2间,深圳广州酒家品牌店前期筹备工作已经完成,将2019年开业。此外,公司购置了两处广州餐饮门店物业,为餐饮业务未来经营发展打下基础。

  6、借力资本市场,持续推进混合所有制改革。继成功实现公司上市之后,公司充分利用资本市场,优化资本配置,不断深化公司改革,推动完善企业机制。一方面以提高企业竞争力为出发点,加强与同业态优质企业、上下产业链相关企业建立股份制合作,发挥协同效应,降低资本投入和运营成本,提高资源整合能力和效率。另一方面,推动了公司第一期股票期权工作,建立和完善了公司员工与股东的利益共享机制,改善公司治理水平,提高员工的凝聚力和公司竞争力,促进公司长远发展。三、公司关于公司未来发展的讨论与分析

  公司继续秉承质量第一,以质取胜的经营战略,以服务于大众,诚暖顾客心为企业宗旨,奉行弘扬中华饮食文化的企业使命,以品牌经营为核心,以食品制造和餐饮服务为依托,以人才专业化、作业信息化为支撑,以连锁经营拓展市场,以技术研发与现代生产占领市场,实施品牌扩张与资本运作相结合的战略,保证公司连锁扩张的顺利实施,实现公司创百年老字号驰名品牌,打造国际一流饮食集团的战略目标。

  报告期内,公司作为广东饮食代表企业之一,将根据习总书记的要求,牢记广东作为改革创新排头兵的嘱托,进一步解放思想、改革创新。真抓实干、奋发进取,为开创广东工作新局面贡献力量,推动行业和企业高质发展。

  2019年,公司将继续实施创新驱动发展战略,紧抓研发工▲★-●作,加强产学研基地建设,改良和更新产品。同时,继续落实研发中心募投项目,完善研发中心软硬件配置及配套建设,加强关键性技术研发应用并实现产业化。

  一方面对生产设备进行现代化改造及更新换代。即通过对新生产基地加大自动化生产投入,对老生产基地继续提高技术改造。另一方面加大先进的信息化技术及先进管理工具的应用,提高IT系统的配套规划与管理,加强对仓储、物流、零售及财务系统的数据归集和智能处理功能,提升管理效率。

  为配合公司发展战略,公司将进一步以广州酒家、利口福为核心的品牌通过异地设立生产基地、跨区域铺设品牌直营门店、大力覆盖粤港澳大湾区重点城市。加大省外推广等方式全方位拓展跨区域终端市场,扩大品牌影响力和市占率。同时,继续开拓符合年轻人消费习惯的副品牌,不断改良和创新的产品,弥补主品牌在多层次、多元化上的不☆△◆▲■足,传递品牌逐步走向年轻与活力的内核。

  4、完善快速发展配套机制,强化企业内部管理体系。 在公司跨区域发展过程中,品牌和产品突破区域市场走向全国,更广域的市场竞争意味着需要更完善的全国化进程资源的储备和管理能力。因此,公司将在2019年继续强化制度管理体系,加强信息管理工作,逐步搭建强有效的管理协调机制、市场反应机制、信息反馈机制、员工激励机制及品牌竞争力体系高效实现品牌全国化目标。

  5、继续深化混合所有制改革,优化资源配置助力企业快速发展。 一是合理利用自有资金及募集资金等资源,加快现有重点工作的推进,优化资源配置,提高资金效率;二是充分利用上市公司平台,通过资本运作,助力粤式饮食老字号品牌良性可持续发展,继续提高和突显公司粤式饮食的标杆地位;三是加大通过股权投资、增量业务股权激励等方式,深化企业混合所有制改革,提高资本配置和运行效率,并将发挥资本的纽带作用。

  牢固树立人才是第一资源理念,坚持把人才兴企战略作为撬动集团转型升级的杠杆,在吸引人才、培育人才、用好人才上持续发力,为企业成就百年基业积蓄后备力量。一是进一步完善选人用人机制。二是拓宽选才渠道。三是抓好人才队伍和梯队建设。四是加强技能培训和积极参加各类比赛。

  7、提高政治站位,全面推动党建和监督工作再上新台阶 公司将继续把加强党的建设作为首要的政治责任,坚定抓好党建促发展的理念,切实把党建工作责任扛在肩上,落在实处,贯彻到工作中,为公司实现高质量发展提供坚实政治保证。

  公司承担国有食品企业责任,注重食品卫生安全、生产安全等管理工作,坚持安全第一,预防为主方针,突出排查防范,从制度建立上、实际规范操作中、整个产销链条环节中加强监督和管控。

  食品制造和餐饮行业对食品安全要求非常高,并且具有生产链条长、管理环节多的特性,使公司无法完全避免因管理疏忽或不可预见原因导致产品质量问题发生。面对国家对食品安全监督及质量控制的严格要求,及媒体、消费者对公司的产品质量、食品安全的高度关注,公司面临一定的食品安全风险。

  应对措施:公司制订了全员参与,规范管理,确保产品质量安全的质量方针,通过全面推行6S管理,设立专门的职能部门全面负责食品安全工作,并以先进的生产设备,科学的制作工艺,以及严格的管理制度,对产品采购、生产加工、监控、贮存,销售、售后服务等过程进行了严格的控制,构建了强大的食品安全管理体系,保证产品符合质量安全要求,保证消费者的安全,最大限度降低食品安全生产风险。

  (一)区域市◆▼场经营风险。报告期内,公司食品制造业务和餐饮业务仍主要集中在广东地区,主营业务集中于区域市场经营的特征较为明显。若公司省外市场拓展未达到预期,公司的业务和经营业绩将会受到不利影响。则公司将面临区域市场经营相对集中带来的业绩增长放缓或下滑风险。

  (二)市场竞争激烈的风险。月饼行业在产品更新换代和营销渠道方面的竞争日趋激烈。公司食品制造业中的月饼销售收入占公司营业收入的比例较高,且为公司重要盈利来源,面对激烈的竞争,若月饼销售产生波动,将对公司业绩产生不利影响。

  同时,餐饮行业进入门槛相对不高,餐饮产品模仿性和•□▼◁▼替代性较强,市场竞争也较为激烈。

  公司餐饮业务相对专注于广东本地餐饮市场,若公司不能有效提升公司市场地位、稳定并扩大市场份额,将会在▼▲日趋加剧的市场竞争中处于不利地位。

  (三)经营业绩季节性波动的风险。月饼业务是公司重要的收入和利润来源。中秋月饼作为我国传统的应节食品,其消费具有明显的季节性,行业产品销售旺季一般在第三季度。受此影响,公司下半年经营收入远高于上半年,公司存在经营业绩季节性波动的风险。总体看,公司销售收入和现金流量呈现一定的季节性波动特征,公司生产经营面临季节性波动风险。

  应对措施:公司制定了向全国发展的跨区域发展战略,将核心产品推向全国。一方面扩大企业规模,增强抵抗市场风险的能力,另一方面借助核心优势产品开辟全国市场,降低区域性市场风险。目前,省外区域销售比重在逐步提高;同时,在产品结构上加大力度优化和培养速冻等二线存量业务,提升公司非核心业务的销售份额,补充公司常态化产品品类,增加新的利润增长点,降低季节性波动风险。目前,公司速冻等二线△▪▲□△产品销售规模逐步扩大,销售占比逐步提高。

  原材料成本是公司生产成本的重要组成部分。公司从事食品制造业和餐饮业所需的主要原材料为农产品和农副产品。近年来,国内外部分农产品、农副产品的市场价格存在一定波动,公司存在因原材料价格上涨而导致利润下降的风险。

  应对措施:公司通过大宗商品的统一采购,以及根据生产经营需求适时调整采购计划,加强成本控制,在一定程度上降低了原材料采购价格波动对公司带来的不利影响。同时,公司还积极寻求与上下游产业链企业的合作,并加大从原材料产地采购的比例,减少中间环节,既保证了食品安全又进一步消化了原材料价格变化给公司带来的风险。

  (一)技术流失的风险。中餐制作的技术尚未完全形成规范化的配料标准和操作规范。公司在食品制造业务方面拥有多项非专利技术,确保公司利口福月饼得以成为广式月饼传承代表。

  (二)人力资源不足的风险。公司经营、管理以及连锁化的发展战略,需要储备和培养大量的专门人才。保证现有管理、业务及技术人才的稳定性、保持合理的人才储备,将在很大程度上影响公司发展的速度和质量。未来公司的经营规模将进一步扩大,若未能及时提供充足的人才储备,将导致公司面临发展速度减缓的风险。

  应对措施:一是完善薪酬机制。报告期内,公司继续完善薪酬体系,推进第一期股票期权激励计划的落实。搭建了具有一定竞争力的薪酬和绩效体系,并通过股权激励等方式对公司现有薪酬结构进行了进一步的补充,稳定核心◇…=▲骨干和核心技术员工。二是继续加强员◇=△▲工培训,大力实施人才强企战略,进一步落实校企共建合作模式。三是积极引进高层次专业人才。公司紧密结合跨区域发展战略规划和人才需求,重视内部人◆◁•才的利用,结合市场化的招聘渠道,为公司的人才队伍聚集力量,引入高层次的专业人才为公司的发展提供强大的人力支撑。四是加大研发投入,不断加强推进在技术创新方面工作的落实。四、报告期内核心竞争力分析

  公司以提供传统粤菜餐饮服务的老字号酒家起源,广州酒家品牌在餐饮业消费群体中具有很高的认知度,被评为广州市著名商标、广东省著名商标、中国驰名商标,并以粤菜烹饪技艺入选广州市第四批市级非物质文化遗产名录。公司先后获得多项荣誉称号,在历届世界性、全国性▪▲□◁及地区性的烹饪大赛中屡获大奖。公司利口福和秋之风品牌被评为广州市著名商标及广东省著名商标,利口福月饼被国家质量监督检验检疫总局认定为中国名牌产品。经过多年经营和维护,公司品牌在业内拥有较高的知名度和影响力。

  公司一直坚持实施食品、餐饮一体化多业态经营,充分利用在餐饮服务业积累的品牌优势、技术优势和渠道优势,延伸产业链,开展标准化、规范化、工业化的食品制造业务。公司采用中央源头采购、集中初级加工、机器设备辅助生产、统一物流配送为链条的工业化生产模式,有效地应对原材料、人工成本等投入要素价格不断上升的冲击。同时,公司利用多品牌多业态优势,采取连锁经营模式,快速占领不★◇▽▼•同细分市场,可以最大限度地满足消费者多元化的食品及餐饮服务需求。公司现逐步形成了食品制造与餐饮双轮驱动、多业态并存的发展格局,多业态联动发展优势明显。

  目前,公司已经逐渐建立起包括实体门店渠道、经销商渠道、电子商务渠道的全渠道销售体系,为客户提供便捷的消费体验,极大提高了交易速度和数量。公司利用全渠道销售体系,有效拓展实体商圈、线上虚拟商圈和移动微渠道商圈,深度优化品牌资源、客户资源,实现产品跨区域、24小时销售。随着广州酒家对电子商务平台扶持力度的加大,以及募投项目电商平台扩建项目的实施,公司电商业务将获得更多的人才、设备技术、财力等资源,将为公司全渠道销售体系发挥更大作用提供良好支撑。

  4、技术研发优势 公司建立了较为完善的集技术人才培养与重点项目研发的激励机制,并不断加强对行业内的领先技术的吸收。通过科技创新与多年丰富经验的结合,形成自主新品研发、自主工艺技术研发和自主设备改△▪▲□△进等研发项目。2017年,公司下属利口福公◆●△▼●司被认定为广东省2017年第二批高新技术企业(高企证书编码GR2)。此外,公司还与高校和科研机构合作建立了产学研合作基地,为公司研发技术转化为工业化成果提供了有利的支持。

  5、质量控制优势 公司质量控制优势较为突出,将食品安全视为企业生命线,对食品安全高度重视,全面推行6S管理。公司全资子公司——利口福公司下设专门的食品安全部门全面负责食品安全工作,公司以先进的生产设备,科学的制作工艺,以及严格的管理制度,对产品采购、生产加工、监控、贮存,销售、售后服务等过程进行严格的控制,构成了强大的食品安全管理体系。公司获得了ISO9001国家质量体系认证,生产的产品也都通过◆■了QS认证。

  公司食品制造及餐饮业务均采取连锁经营模式。作为连锁经营企业,公司在服务流程、店面管理、产品生产等可以进行复制的环节进行标准化管理,同时在菜品研发、食品制造研发方面鼓励创新、个性化、多样化发展,既保证了公司的管理质量及规模扩张,又保证了公司的产品创新及发展活力。公司制定了《服务培训手册》、《技术规范手册》、《食品安全管理工作手册》、《质量手册》等一系列规章制度,将标准化管理深入到每个环节。同时,公司拥有一支具有高效执行力的管理团队,通过对每一个管理细节的落实保证了公司的持续稳健发展。

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