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传承在心、品质在旗特色面点翻倍增长的奥秘在这里(6·16青岛见)
作者:admin发布时间:2019-08-26 04:09

  原标题:传承在心、品质在旗,特色面点翻倍增长的奥秘在这里...(6·16青岛见)

  在快速增长的餐饮市场中,速冻面点产品因操作简单、出餐速度快等特点而被越来越多的餐饮终端使用。这其中,一些颇具地方★△◁◁▽▼特色的速冻面点产品,借助深厚的饮食文化,在激烈的市场竞争中脱颖而出。

  双合盛生态农产品有限公司(以下简称“双合盛”)创办于2012年,坐落在素有“青龙小高原”之称的河北省秦皇岛市龙王庙乡,其主推的“在旗”速◇…=▲冻面点制品,包括黏豆包、红豆包、杂粮豆包、爬豆包、奶香馒头、红糖大枣馒头、红糖发糕、芝麻球、香芋地瓜丸等多种产品。

  在短短几年时间内,双合盛连续实现销售额翻倍增长,为速冻面点企业在渠道开拓、场景创新等方面树立了▪•★样板。

  作为河北省青龙满族自治县的特色美食,黏豆包是当地每到腊月必吃的美食,其中龙王庙村的黏豆包在当□◁地颇具知名度。在2014年春节前夕,第一批在旗黏豆包上市,并在熟人圈子中做试吃品尝,收到的反馈一致认为是正宗“青龙味儿”的黏豆包。于是,在旗团队活力满满地开始了放量生产,并逐渐将产品推向更远的市场◇=△▲区域。

  没有想到,在旗团队遇到了第一个产品问题——虽然在旗黏豆包在青龙受到大家的一致好评,但是在其他区域的接受度并▽•●◆不高,甚至在•□▼◁▼最近的秦皇岛市区都无法动销。通过走访市场调研,在旗团队发现,青龙黏豆包在口感上出现了地区饮食习惯差异的问题。

  为了改善口感,在接下来的产品研发中,在旗产品研发团队从和面的水量、醒发温▷•●度、时间▼▼▽●▽●等细节着手,将制作过程进行更为标准化的操作。经过反复试验,目前,在旗黏豆包的口感已经被消费市场普遍认可。产品的成功改良,也为在旗黏豆包进军全国市场打下了坚实的基础。

  我国拥有众多地域美食,然而,很多品类却◇•■★▼只能在本区域销售,其中饮食文化差异是问题所在。在旗黏豆包在传承经典的同时,结合消费大众需求进行创新,做出了更适合大众消费市场的改良产品,才得以在更大的市场范围内实现▪▲□◁动销,也为业内企业提供了参考路径。

  在满足温饱需求之后,当下消费者对健康、绿色、原生态食材产品的需求旺盛,以粗粮为主要原料的窝头系列产品受到消费者的欢迎。然而,如果后厨自制窝头,需要长时间的食材准备及蒸制过程,而且单位时间的出餐数量也有限,无法满足集中就餐时间段的大量用餐需求。

  与此同时,随着连锁餐饮企业终端门店的快速扩张,其对面点类产品的制作标准及品质稳定提出了考验,而拥有标准化制作流程的速冻面点产品,能够在产品品质、出餐效率等方面满足餐饮终端客户的要求。

  在洞察到餐饮市场的巨大需求之后,在旗从原有主营产品黏豆包的基础上,增加了栗丁窝头、红糖大枣馒头、红糖发糕等粗粮面点,该系列产品只需蒸制3~5分钟即可出餐,极大地简△▪▲□△化了终端的操作流程,而方便快捷、上餐速度快等特点,也让餐饮终端在就餐高峰期能够满足更多消费需求,无形中提高了消费者的就餐体验。目前,该系列产品已在★▽…◇团餐、校餐、企事业单位食堂等餐饮渠道热销。

  双合盛总经理张全利介绍说,在原有商超渠道的基础上,双合盛在2018年将餐饮渠道作为重点进行精耕。经过一年时间的市场开发与沉淀,目前,在旗大◆▼黄米系列、红糖系列面点产品已经成为便利店系统、京味菜馆、东北菜馆、连锁粥店等餐饮业态的热销产品。

  随着国民生活水平的提高,以婚宴、寿宴为代表的宴席市场日益活跃,也带来了巨大的速冻面点商机。以婚▼▲宴为例,很多地方的婚礼中都会通过红枣、板栗、年糕等食材来传递对新婚佳人美好的祝福。

  针对婚宴市场的面点需求,在旗推出“金玉百黏”“枣栗子发糕”等面点产品,其中,金玉百黏包含5个白黏豆包、5个黄黏豆包,共同组成百年好合、十全十美的产品寓意;而枣栗子发糕更是通过大枣、板栗等▲●…△食材展现美好的寓意与祝福。而方便快捷的出餐特点,也让金玉百黏、枣栗子发糕等产品受到越来越多婚宴酒店、乡宴市场的欢迎。

  “餐饮市场潜力巨大,未来还将继续释放,在旗也将继续发力餐饮渠道,为餐饮客户提供更多优质面点。”张全利补充道。

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