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美食做法——卤肉绿豆粽子
作者:admin发布时间:2019-06-09 20:09

  卤肉绿豆粽子是以新鲜粽叶、粽叶绳、糯米、五花肉、脱皮绿豆▪•★为主料的一种◇=△▲食品。主料

  2.锅中放入五花肉和卤料(八角,草果,桂皮,香叶,豆蔻,丁香,老抽各适量),加水煮开后加入食盐、米酒和冰糖,转小火慢煮大约一个小时。

  3.五花肉卤好后,把肉和卤汁一起放进冰箱冷藏过夜,这样卤肉会更入味,做出的粽子更香▲★-●更好吃。

  4.糯米浸泡两个小时,捞出沥去水。在糯米中加入适●量食盐,生抽和几勺制作卤肉剩下的卤水,搅拌均匀。

  5.鲜粽叶洗干净,用开水烫软,再放入冷水里•☆■▲浸泡备用。这样处理能避免粽叶开裂。

  6.将粽叶光滑的一面向内卷成漏斗的形状,先装入一▪…□▷▷•小勺糯米,用筷子捅一捅,把糯米给压★▽…◇实了。接着放入淘洗干净的脱皮绿豆,放入一两块卤肉,再放上一层绿豆。最后再用糯米填满。把糯米◇•■★▼整平压实后,用粽叶的两头封口,用粽叶绳捆紧,一个三角粽就包好•●了。三角粽外形小巧,不仅吃◁☆●•○△起来方便,而且很◆▼容易煮熟。

  7.粽子放进压力锅中,加入没过粽子的水,压力锅上汽后煮一个小时左右。煮好的粽子最好别急着拿出来,利用余热闷一★△◁◁▽▼闷,这样不仅△▪▲□△能避免粽子夹生,做出的口感也更软糯。

  做好的粽子一次吃不完,可以放到冰箱冷冻层保存,吃的时候把粽子沾湿,微波炉○▲-•■□热几分钟,回炉的粽子口感还是一样美味。

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